Përbërësit
250 g kërpudha gështenjë
3 lugë gjelle vaj ulliri
2 presh të grira hollë
2 thelpinj hudhre te mëdha, të shtypura
1 lugë gjelle gjethe sherebele të grira imët
1 lugë gjelle miso orizi ngjyrë kafe
2 lugë mustardë Dijon
30 gr gështenja të grira shumë imët
70 gr bukë të freskët të bardhë
1 x 320 g petë sfoliat e gatshme (jo versioni me gjalpë)
Miell i thjeshtë për pluhurosje
Qumësht soje
Përgatitja
Hidhini kërpudhat në një procesor ushqimi dhe grini derisa të jenë copëtuar shumë imët. Hidhni gjysmën e vajit të ullirit në një tigan të madh, shtoni preshin së bashku me pak kripë dhe skuqini butësisht për 15 minuta ose derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni nga tigani, në një tas dhe lëreni mënjanë të ftohet pak.
Ngrohni vajin e mbetur në tigan dhe skuqni kërpudhat për 10 minuta në një zjarr mesatar. Shtoni hudhrën, sherebelën, mison dhe mustardën dhe skuqeni edhe për një minutë tjetër. Lëreni të ftohet pak.
Ngroheni furrën në 200C/180C. Hidheni përzierjen e kërpudhave në tasin me preshët, më pas shtoni gështenjat dhe thërrimet e bukës. Spërkateni, pastaj përzieni gjithçka derisa të keni një përzierje paksa të ngurtë.
E shtrijmë brumin në një sipërfaqe të lyer me miell, më pas e mbështjellim brumin në mënyrë që njëra anë të jetë 43 cm. Formojeni përzierjen e kërpudhave dhe preshit në një formë salçiçeje në qendër të brumit, më pas silleni brumin rreth mbushjes dhe mbylleni përgjatë qepjes me një pirun. Pritini në dhjetë pjesë. Shtroni në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lyejeni secilën pjesë me qumësht. Piqni për 25 minuta ose deri në kafe të thellë, të artë. Lëreni të ftohet pak dhe spërkatni me farat e susamit përpara se ta shërbeni.
