Një studim i ri nga Universiteti i Miçiganit (UMichigan) ka përfunduar se pothuajse gjysma e humbjeve ushqimore globale — rreth 620 milionë tonë metrikë — mund të shpëtohen nëse zinxhirët e furnizimit ushqimor do të ishin plotësisht të frigoriferizuar.
Çdo vit, rreth një e treta e prodhimit ushqimor global shkon dëm, sipas një njoftimi për shtyp nga UMichigan. Ndërkohë, sipas Organizatës së Ushqimit dhe Bujqësisë së Kombeve të Bashkuara, rreth 800 milionë njerëz vuajnë nga uria.
Duke frigoriferizuar plotësisht zinxhirët e furnizimit ushqimor — duke krijuar “zinxhirë të ftohtë” — emetimet e gazrave serrë të lidhura me humbjet ushqimore do të uleshin me 41% globalisht, thuhet në studim.
“Isha i habitur nga shkalla e mundësisë sonë për të reduktuar humbjet dhe mbetjet ushqimore globalisht,” tha Aaron Friedman-Heiman, autori kryesor i studimit dhe një student i masterit në Shkollën për Mjedisin dhe Qëndrueshmërinë të UMichigan, në njoftimin për shtyp. “Rreth gjysma e 1.3 miliardë tonëve të ushqimit që shkojnë dëm çdo vit mund të zgjidhen përmes optimizimit të zinxhirëve të furnizimit ushqimor.”
Pjesë të Azisë mund të shohin një reduktim të humbjeve ushqimore prej 45%, si dhe 54% më pak emetime të lidhura nën kushte të optimizuara frigoriferike, tha studimi. Dhe humbjet ushqimore në Afrikën Sub-Sahariane mund të reduktohen me 47%, ndërsa emetimet e tyre mund të bien me 66% në një skenar të optimizuar frigoriferizimi.
Studiuesit thanë se reduktimet reale të emetimeve të gazrave serrë do të varen nga efikasiteti i teknologjisë së zinxhirit të ftohtë, si dhe nga intensiteti i karbonit të rrjetit elektrik, pasi emetimet nga frigoriferizimi mund të jenë të konsiderueshme.
Ata gjetën se, në shumë raste, zhvillimi i zinxhirëve të furnizimit më pak industrializuar dhe më lokal “fermë-të-tavolinë” mund të rezultojë në kursime ushqimore të krahasueshme ose edhe më të mëdha se zinxhirët e optimizuar të ftohtë.
Studimi krahasoi përfitimet e sistemeve ushqimore “fermë-në-tavolinë” me ato të zinxhirëve të furnizimit ushqimor të avancuar teknologjikisht dhe globalizuar.
“Sistemet ushqimore të hiperlokalizuara rezultuan në humbje ushqimore më të ulëta se zinxhirët global të optimizuar, të frigoriferizuar,” tha Friedman-Heiman në njoftimin për shtyp. “Rezultatet ndihmojnë në kuantifikimin e vlerës së mbajtjes dhe mbështetjes së zinxhirëve lokal ushqimor.”
Përfundimet kryesore të studimit
- Emetimet e gazrave serrë nga humbjet ushqimore: Rreth tetë për qind e emetimeve të gazrave serrë të prodhuara nga njerëzit vijnë nga humbjet ushqimore, tha UMichigan.
- Fokusi i studimit: Studimi u fokusua në humbjet që ndodhin pas korrjes deri në shitje me pakicë, dhe jo në humbjet në shtëpi ose në fermë.
- Emetimet nga prodhimi ushqimor: Studimi llogariti emetimet nga prodhimi ushqimor, por nuk mori parasysh emetimet e lidhura me operacionet e zinxhirit të furnizimit, frigoriferizimin ose mbeturinat ushqimore të depozituara.
- Humbjet ushqimore në nivel shtëpiak: Pjesa më e madhe e ushqimit humbet në nivel shtëpiak në Evropë, Amerikën e Veriut dhe rajone të tjera të industrializuara.
- Ndikimi i produktit të mishit: Humbjet ushqimore të mishit kanë emetime të lidhura me klimën më të mëdha se çdo lloj tjetër ushqimi.
Zbulimet për mishin
Studimi zbuloi se mishi përbën më shumë se gjysmën e emetimeve të gazrave serrë nga humbjet ushqimore, edhe pse humbjet e tij në peshë janë më pak se 10% globalisht. Optimizimi i frigoriferizimit të mishit mund të çojë në një reduktim të emetimeve prej 43% nga humbjet e mishit.
Studimi modeloi humbjet ushqimore në çdo fazë të zinxhirit të furnizimit, duke theksuar se ku mund të optimizohen zinxhirët e ftohtë për të ulur emetimet dhe humbjet ushqimore.
