Përbërësit
4 mbështjellje tortilla të mëdha ose 8 të vogla
2 grushte të mëdha gjethe spinaqi, të grira
1 avokado, e prerë hollë (sipas dëshirës)
Salcë e nxehtë, për t’u shërbyer
Përbërësit për fasulet e zeza çipotle
1 lugë gjelle vaj
1 thelpi hudhër, e shtypur
1 lugë gjelle pastë çipotle
400 gr domate të grira në kuti
400 gr fasule te zeza te kulluara
1 tufë koriandër, të grirë
Përbërësit për orizin me lime dhe qepë të kuqe
250 gr oriz integral i zier dhe i kulluar
1 lime, me lëng
½ qepë e kuqe, e grirë shumë hollë
50 gr lajthi të grira në copa
Përgatitja
Për të bërë fasulet, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni hudhrën për një minutë, më pas përzieni pastën e çipotles. Hidhni domatet, përzieni dhe lërini të ziejnë. Bëjini me kripë. Zieji derisa të trashet, shtoni fasulet dhe ziejini për një kohë të shkurtër, më pas përzieni korianderin.
Nëse jeni duke përdorur oriz të zier të ftohtë, atëherë ngroheni, përzieni lëngun e limonit, qepën e kuqe dhe arrat dhe e rregulloni mirë.
Shtroni tortillat dhe spërkatni sipër pak spinaq, shtoni disa feta avokado dhe pak oriz, më pas shtoni përzierjen e fasuleve. Shtoni një salcë të nxehtë, nëse dëshironi. Rrokullisni pjesën e poshtme lart, më pas palosni anët për të ndaluar që mbushja të bjerë ndërsa rrotulloni. Mbështilleni fort me fletë metalike, nëse dëshironi, dhe prisni përgjysmë.
